Bahan
- 1 ekor ayam kampung, belah dua
- 2.000 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Bahan Pelengkap
- 60 gram taoge
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 tangkai daun seledri, iris halus
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 3 buah jeruk nipis
- 6 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Soto Kudus
- Rebus ayam dalam air sampai empuk
- Rebus lagi 1.600 ml kaldu sampai mendidih
- Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak sampai mendidih
- Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata
- Sajika soto dengan pelengkap dan suwiran ayam
